小暮淳の源泉ひとりじめ

　＜なぜ酒をのむかと云えば、なぜ生きながらえるかと同じことであるらしい＞
　　坂口安吾


　１日１本、まじめに、かつ厳粛に酒を吞んでいます。
　僕は 「ぐんまの地酒大使」 としして、オール群馬の酒 「舞風」 のテイスティング審査を依頼されているのです。
　(詳しくは2024年４月26日の 「群馬SAKE TSUGU CUP 2024」 参照)

　手元に届いたのは、群馬県内の15蔵から、今年の「舞風」 (180ｍｌ) が15本。
　これを１日１本ずつ飲酒しながら採点しています。
　評価は５段階。
　上位５銘柄、「My Best ５」 を選定します。

　昨晩、やっと10本目の評価を終えました。


　審査方法は、以下の通りです。
　①段ボール箱に入った15本の中から、毎回無差別に１本を引き出します。
　②この場合、銘柄が分からないように、ラベルは隠してあります。

　やはり、僕も人間だもの。
　ごひいきの蔵元というのがあるので、ラベルを見てしまうと、ついつい査定が甘くなってしまいます。
　なので、ラベルは隠しています。

　③まずは、小さな紙コップに少しだけ注ぎます。
　④口に含み、第一印象をメモします。

　たとえば 「酸味あり」、「辛い」、「水っぽい」 など。

　➄コップの半分まで酒を注ぎ、ふだんのペースで口に運びます。

　ここで評価が変わる酒が、いくつもあります。
　第一印象を覆して、グッと呑みやすく、自分好みの味に変わることもたびたび。

　不思議なものですね。
　これがテイスティングの難しさです。
　呑み方によって、味が変わってしまうのです。

　⑥１本を呑み切った時点で、５段階の評価を採点します。


　現在のところ 「５」 は１本、「４」 が４本、「３」 が ５本です。
　ただし、５段階だとアバウト過ぎるので、さらに僕は 「0.5」 の＋－を加点しています。
　これが最終ジャッジの際に、目安となります。

　残りは５本！
　あと５日間、至福の審査をつづけます。


　あ～、のん兵衛に生まれてきて良かった～!!